Пряная культура дягиль или как её ещё называют дудник лекарственный — двухлетнее травянистое растение. Некоторые люди выращивают его как многолетник. В этом случае растению нельзя давать осеменяться. Дягиль растёт в высоту до 1,8м. Листья растения, рассечённые с зазубренными краями. К концу лета у растения образуются жёлто-зелёные соцветия.
Дягиль имеет очень сильный аромат и мощную корневую систему. Корневище короткое, толстое, с многочисленными корнями и ароматным запахом. Корневище используется в медицине, для приготовления лекарств.
Пряную культуру дягиль выращивают на плодородной влажной почве, имеющей хороший дренаж. Растение растёт хорошо на солнечной и затенённой стороне. Размножать дягиль лучше семенами, так как при размножении делением куста растение быстро зацветает.
Посев семян осуществляют в конце лета. В холодных районах посадки лучше частично прикрыть. Следующей весной сеянцы необходимо рассадить на расстоянии друг от друга 30 см. Семена можно посадить и весной.
Растение необходимо хорошо пропалывать, а появившиеся соцветия обламывать, что позволит продлить вегетативный период роста растения и не даст погибнуть ему в этот же год.
Пряную культуру дягиль выращивают для получения стебля, которые срезаются до периода цветения. После сбора стебли варят в сахарном сиропе и используются в целях украшения тортов и пирожных. Листья дягиля добавляют в летние салаты.