Укроп огородный относится к семейству, что и фенхель, к зонтичным. Существует единственный вид — укроп пахучий или укроп огородный. Выращивают укроп огородный из-за его ароматических листьев и семян.
Листья применяют для добавки в различные блюда: салаты, мясные и рыбные блюда. Употребляют в свежем, сушёном, засоленном и замороженном видах. Семена используют при засолке различных овощей. Укроп огородный очень распространённое растение, выращивают его практически все у кого есть земельные участки.
У растения пушистые, голубовато – зелёные листья, мелкие жёлтые цветки, которые собраны в зонтичные соцветия.
Выращивают растение на солнечной грядке, им требуется хороший полив. Требуется и богатая, хорошо разрыхлённая почва. Высаживают семена сразу на место, так как пересадку растение переносит плохо.
Посадку семян проводят с апреля по июнь в несколько приёмов, что позволяет всё лето иметь свежий зелёный укроп. Семена обеспечивают всхожесть в течение 3-10 лет. Нельзя высаживать укроп огородный рядом с фенхелем, так как эти два вида могут опылиться между собой и дать гибриды.
Мы его не сеем, так как он у нас сам растёт везде. Нам приходится его даже выпалывать и раздавать друзьям, родственникам.
По мере подрастания укропа его необходимо прореживать, оставляя расстояние между растениями 30 см. Выдернутый укроп используют для приправ к блюдам. На зелень укроп лучше собирают пока он не очень высокий и более нежный.
В зелени укропа содержится витамин С, В, каротин, никотиновая и фолиевая кислоты, большое количество микроэлементов, соли кальция, железа, фосфора и калия. Растение обладает полезными и лечебными свойствами, в целях укрепления здоровья. Используют укроп огородный и в медицине, парфюмерии, косметике.
Укроп огородный имеет сильный пряный освежающий вкус и запах. В растении содержатся фитонциды и при засолке овощей, оно придает им не только специфический вкус, но и предохраняет от плесени и порчи.
Опавшие и вызревшие семена весной дают всходы. Существует несколько сортов укропа. Семена убирают в конце сезона, когда они приобретут бурый цвет и само растение станет буро-жёлтым.